Salsola, Agretti eller Barba dei frati

Mestadels identifierade av dialektala namn Àr agretti spontana Ärliga vÀxter, ofta odlade för dyrbara skott.

Salsola, Agretti eller Barba dei frati

Agretti

Typisk för MedelhavsbassÀngen, jag agretti de Àr en dÄlig grönsak, en gÄng i samband med jordbruket, men idag Àr det inte alltid lÀtt att hitta pÄ marknaden. Det botaniska namnet Àr Soda sÄs, Àven om det finns mÄnga dialektala namn, som Lischi, eller ens skÀgg av krökarna, data beroende pÄ region dÀr du befinner dig. Konsumenter rÄ eller kokta, Agretti har a speciell smak som skiljer dem och det leder ocksÄ till odling för matanvÀndning. Denna typ av Salsola Àr en av de fÄ som anvÀnds pÄ kulinariska fÀltet, tillsammans med andra sorter, som komarovii korv, som vi ocksÄ hittar i vissa japanska rÀtter. Agretti Àr en Ärlig vÀxt, mycket vanligt Àven i spontan tillstÄnd. Det Àr en succulent vÀxt som utvecklas genom att skapa tjocka buskar med ganska köttiga stammar, som ocksÄ nÄr lÀngd 50-70 cm, om inte klippt under sÀsongen. Bladen Àr linjÀr och enkel och jag stjÀlkar, över tiden tenderar de att bli rödaktiga och hÄrdare i botten. I motsats till det klassiska vegetativa tillstÄndet Àr agretti en art som föredrar fÀrskt, vÀrmen torkar en bra del av vÀxten. De utvecklas företrÀdesvis i perioder som strÀcker sig frÄn oktober till december, men ocksÄ bortom i ganska milda klimat, anlÀnder ocksÄ i början av vÄren.

salsola soda

Vad vi köper i snabbköpet Àr en klassisk massa fÀrskt skott av Salsola. Det Àr möjligt att fÄ dem tillgÀngliga hemma sÄ lite, med lÀmplig utsÀde. Agretti producerar mÄnga frön, men inte alla Àr bördiga. DÀrför vid sÄdd mÄste man ta hand om att anvÀnda en stor mÀngd frön för att fÄ sÄ mÄnga plantor. LÀtt att vÀxa, agretti har en snabb utveckling och ocksÄ ett stort motstÄnd mot land, inte bara av enkel sammansÀttning. De kan Àven hitta pÄ strÀnder och nÀra havet, var saltheten orsakar ingen skada. Agretti Àr faktiskt av halofytvÀxter, som kan motstÄ nÀrvaron av natriumklorid i jorden. Vad gÀller behoven behöver agretti a soligt lÀge och lÄngvarig sol exponering. den markenVi sa, det behöver inte vara sÀrskilt rikt, men sÀkert mjuk och dÀr det Àr möjligt drÀneras. För detta bör ren flodsand lÀggas till vid plantering i marken. Denna operation mÄste utföras under höstperioden men ocksÄ pÄ vintern, med framsynt att arrangera plantorna ca 10 cm frÄn varandra för att frÀmja utvecklingen och fördelningen av nÀringsÀmnen.

agretti germogli

Samlingen av skott det kan ske nÀstan omedelbart. För att ha en konstant samling under hela den kalla perioden mÄste vi fortsÀtta att ta bort skotten, förutom att anvÀnda dem i köket, hÄlla plantorna lÄga och inte mycket grenade och trÀiga. En nyfikenhet: sodasÄs, som agrettis kallas pÄ botanisk nivÄ, kan överleva Àven om bevattna med havsvatten. Dessutom sÀgs det som halofyt att det kan isolera natriumkarbonat frÄn vattnet. För detta odlades det rikligt under de senaste Ärhundradena i Spanien eller ens i Italien, för att vara dÄ FörbrÀnning och fÄ en bra frÄn sin aska mÀngd kaustik soda. EN Venedig i synnerhet anvÀndes agretti och deras natriumkarbonat tidigare i ugnar av Murano glasverk.



Video: FRITTATA DI AGRETTI, BARBA DEI FRATI, SENAPE DEI MONACI, LISCHI, ROSCANO